超市買的饅頭等麪食又不好吃,菜市場買的又擔心食品安全衞生。那麼,在閒暇時間自己發麪做饅頭或者包子,不失為是一種生活樂趣。怎樣在家裏用酵母發麪呢?那你一定要注意這些,做出來的麪食鬆軟又美味。
工具/材料
麪粉、酵母粉
操作方法
首先呢,我們需要準備好麪粉,酵母粉,水等所需物品。
取適量的麪粉放到盆裏,攪拌散以後,按麪粉與酵母200:1的比例取適量酵母,把酵母放在碗裏用37度左右的水溶解,倒入麪粉中。
倒入酵母水時,用筷子不停的攪拌,形成小粒的塊狀物。
這一步做完以後,用適量温水倒入面塊中,和麪,直到麪糰有一些粘連性。
把絮狀面揉在一起,感覺面較軟後,用力把面揉好,揉成團狀。
在麪糰上蓋紗布,放置一個小時左右,保持較高温度發酵。中間這段時間可以偶爾打開觀察,當面粉中間形成蜂窩狀,就代表面發酵好了。