簡要回答
放了酵母粉的麪糰沒有發大的原因可能是:酵母粉過期或者打開放置的時間過長、酵母粉放的量過少、發酵的時間過短、發酵温度過低、放糖太多等。
不管是蒸包子還是做花捲髮酵麪糰是第一步,一般我們都會在麪糰中放入酵母粉使麪糰發大,但是有時候就算加入了酵母粉面團也不發大,這是為什麼呢?下面我們就來一起説説原因。
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酵母粉過期或者打開放置的時間過長,酵母的活性已經大大減少,發酵時候就會發酵不起來。
酵母粉放的量過少,麪粉過多,比例不協調,導致麪糰發酵不起來。
發酵的時間過短,一般發酵的時間太短,就會導致發酵不成功,麪糰發不起來。
温度過低,發酵時候温度比較低,也會導致麪糰發酵不起來。
放糖太多,發麪時加適量白糖是促進發酵的,但是不能放太多,一般100克麪粉放1克白糖即可,最好不要超過8克,白糖太多造成的滲透壓,發酵效果會受到影響。