怎麼做廈門沙茶麪？

工具/材料

雞骨架（整隻）、豬龍骨、薑片、料酒、葱白、蒜、乾貝、沙茶粉、葱頭碎、海鮮粉、蒜頭碎、辣椒粉、花生油、生抽、芝麻醬、白糖、花生醬、紅油、鹼水面、生菜、蝦仁

操作方法

熬高湯選用整隻雞骨架和豬龍骨，加入薑片、料酒和水，煮沸焯水後撈出。

放入燉鍋，加入葱白、薑片、蒜、乾貝，加滿水燉2-3小時即可。

開始製作沙茶醬，將沙茶粉、炸好的葱頭碎、海鮮粉、蒜頭碎和辣椒粉混合，加適量的花生油、麻油、生抽、芝麻醬、白糖、花生醬和紅油，攪拌均勻即可。

將水煮開後，將鹼水面放入煮3-5分鐘，中間要加冷水增加麪條口感，然後撈出。

將生菜和蝦仁放入湯裏燙熟。

將熬製好的高湯和沙茶醬混合成沙茶湯，然後將沙茶湯舀入面裏即可。

特別提示

沙茶麪不僅可以加蝦仁，還可以加豬肝沿、豬肝、豬腰或者豆腐等。