炒米飯怎樣才能炒成一粒一粒的而且不硬

炒飯人人都愛吃，那麼炒米飯怎樣才能炒成一粒一粒的而且不硬呢？請看下文。

操作方法

要想炒出來的米飯有顆粒感，在選擇大米上就很講究了，一定要選擇那種煮出來後不黏，有顆粒感的米，如：東北大米、江蘇米、海南米。

煮飯不要放太多的水，要保證煮出來的飯熟而不黏，最好用隔夜飯，隔夜飯經過一個晚上水分的蒸發，飯會幹些，炒出來的飯才有顆粒感。

炒飯之前要把飯搗碎，最好讓飯粒完全分開。然後在炒鍋中倒入油，待油沸騰後，將米飯倒入炒鍋中翻炒。

一定要快速不停的翻炒，這樣才能避免飯粒黏在一起，而且炒飯不要太久，炒太久會很乾，大概炒2分鐘就可以出鍋了。