蟹粉拌麪製作步驟:將4對大閘蟹清洗乾淨,用蒸箱蒸20分鐘,接着拆螃蟹,取出蟹膏、蟹黃和蟹肉。鍋內倒入適量油,炒香薑末,倒入蟹黃翻炒,加入蟹肉,加入料酒、香醋。倒入一碗雞湯,把蟹粉燉煮一會,加入白糖提鮮,半勺鹽調味。接着燒水煮麪條,最後把蟹粉油倒在麪條上面,撒上葱段,蟹粉拌麪就做好了。
蟹粉拌麪怎麼做:
1、將4對大閘蟹清洗乾淨,用蒸箱蒸20分鐘,螃蟹蒸熟後拿出來稍放涼,接着拆螃蟹,公蟹的蟹膏和蟹黃放在一起,蟹腳和蟹鉗子肉放在一起。
2、鍋內倒入適量油,炒香薑末,倒入蟹黃翻炒,儘量炒碎,加入蟹肉一起翻炒,加入2勺料酒去腥,加入1勺香醋。
3、倒入一碗雞湯,把蟹粉燉煮一會,加入1.5茶匙白糖提鮮,加入半勺鹽調味,收汁後就可以關火裝碗了。
4、接着燒水煮麪條,麪條煮好後撈出來瀝乾水分。
5、最後把蟹粉油倒在麪條上面,撒上葱段,這樣蟹粉拌麪就做好了。