活螃蟹怎麼處理

操作方法

（01）將大閘蟹體表的髒東西沖洗乾淨，再放入淡鹽水浸泡。淡鹽水浸泡大閘蟹可以讓大閘蟹把胃裏的髒東西吐出來，要多換幾次清水浸泡，直至大閘蟹吐出的水變清。

（02）等大閘蟹吐出的水不再混濁時，用大拇指和中指用力捏住大閘蟹的左右兩側，並把蟹殼朝着上面，開始刷洗。注意不要被大閘蟹的蟹鉗夾到手指。

（03）抓住大閘蟹的兩邊拿到開水的水龍頭下面，用牙刷用力清洗大閘蟹的背、腹、嘴部、腳和鉗的根部刷洗乾淨。

（04）清理腹蓋。在清理腹蓋部分之前要打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉。

（05）把蟹鉗刷洗乾淨就清洗完成了。刷洗乾淨的大閘蟹丟入清水盆裏，再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。

（06）白酒醉蟹法。把大閘蟹放在加了白酒的盆裏，大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，再用鍋鏟的背面把它拍暈，抓住大閘蟹的兩邊拿到開水的水龍頭下面，用牙刷用力清洗大閘蟹的背、腹、嘴部、腳和鉗的根部刷洗乾淨，清理腹蓋，把蟹鉗刷洗乾淨。

（07）温水燙蟹法。把大閘蟹肚皮朝上放入温水中，被温水燙暈後，抓住大閘蟹的兩邊拿到開水的水龍頭下面，用牙刷用力清洗大閘蟹的背、腹、嘴部、腳和鉗的根部刷洗乾淨，清理腹蓋，把蟹鉗刷洗乾淨。注意水的温度要剛好是45度左右，不能太燙。