野莧菜韭菜雞蛋素菜餅的做法

冰箱裏還有些燙過的野莧菜，好久沒做菜餅吃了，乾脆用野莧菜當主餡吧，家裏還有點韭菜加里面提味正好，再加點雞蛋木耳，營養全面還好吃。下面我就把野莧菜韭菜雞蛋素菜餅的做法説一下，喜歡的可以看看。

工具/材料

適量野莧菜，韭菜一綹，木耳適量，粉絲一小把，四個雞蛋，適量麪粉和的麪糰，鹽，老抽適量，五香粉少許，薑末少量。

操作方法

把燙好的野莧菜去水，用刀剁碎待用。我這裏用的是洗淨燙好的野莧菜，因為野莧菜生長在野外，為了防止有肉眼看不見的蟲卵，最好用開水燙一下再用來做餡。

我這裏是用了四個雞蛋，把雞蛋全打在容器裏，煎過放油，煎成如圖這樣的雞蛋餅，然後把雞蛋餅切碎待用。

適量粉絲用清水沖洗乾淨，煮鍋放水燒開，放進粉絲燙一兩分鐘就可以了，把燙好的粉絲撈出放涼後剁碎待用。

一小綹韭菜，洗淨切碎待用。這裏所用的一點韭菜主要是提味，喜歡韭菜味的可以多放些，不喜歡韭菜的可以忽略這一步。

先把幹木耳沖洗一下，温水泡發一個小時，然後煮鍋燒水，水開後把泡好洗淨的木耳燙煮一下，煮3-5分鐘就可以，然後撈出木耳放涼剁碎待用。

把切好的野莧菜放入調餡盆，再放入切好的韭菜、雞蛋、粉絲還有剁碎的木耳，喜歡吃薑的可以加些薑末，我這裏少放了些薑末，炒鍋放油油熱後澆在薑末上，然後把餡拌勻，最後加一點老抽，適量食鹽，五香粉再次攪拌均勻就可以了。

取適量麪粉温水和麪，和好面醒半小時 ，揪兩個小劑子擀成兩張薄餅，餅大小根據自己用的鍋大小來定。

取擀好的一張餅平鋪面板上，放適量調好的餡，把餡如圖鋪平，然後上面蓋上另一種餅，用手把兩張餅邊緣壓合就可以了。

電餅鐺插上電源，打開加熱開關，電餅鐺熱了後放入剛做好的餅，卡上電餅鐺蓋，到温度後電餅鐺燈滅，可以翻個烤另一面，兩面都烤至金黃就可以出鍋了，這樣如圖我們的野莧菜韭菜雞蛋素菜餅就完成了。