西紅柿營養豐富,風味獨體,既是菜中的佳味,又是果中美品。用西紅柿同雞蛋再加些麪粉,塌成軟餅,酸甜鹹適中,味美爽口,非常好吃。下面為大家介紹一下西紅柿雞蛋軟餅的做法。
工具/材料
西紅柿 1個 ,雞蛋 2個 ,麪粉 3匙兒 。
五香粉,鹽,味精,葱,油。
操作方法
西紅柿用水清洗乾淨,控幹水分,切成碎末。
切些葱末備用。
雞蛋打入碗中,把切好的西紅柿,和葱末放入雞蛋中。
放入五香粉,鹽,味精,用筷子拌和均勻(根據自己喜好的口味掌握投放量)。
再放入三匙兒麪粉,順着一個方向攪拌上勁成麪糊(不要放水)。
鍋內放入少量的油加熱。慢慢轉動鍋,使鍋底沾滿油。
油熱後倒入攪拌好的麪糊小火煎塌(不要一次把麪糊全部倒入鍋中煎塌,分兩到三次倒入麪糊煎塌)。慢慢轉動鍋,使麪糊均勻開,避免薄厚不均。
煎塌至麪糊完全凝固成餅狀後,晃動鍋,使餅與鍋底脱離,然後顛勺翻個,煎塌另一面。
翻面略煎塌一下即可。把盤子扣在餅上,盤底朝上,一手按住盤底,用另一手持鍋翻個,把餅倒入盤中(餅比較軟,用剷刀容易鏟破),然後再繼續煎塌下一個。