鮮核桃和幹核桃有多大差別呢?

核桃是一種營養價值非常高的食物，那鮮核桃和幹核桃又有什麼區別呢？

操作方法

鮮核桃和幹核桃的口感不同，鮮核桃比較脆，而且會有一些白色的液體，而幹核桃澀一些，也沒有液體。

鮮核桃和幹核桃最大的區別就是水分的變化，從儲存的角度上來説，鮮核桃容易變質腐敗，而幹核桃方便儲存，不易變質。

從營養價值上來講，兩者的營養價值都非常高，只是鮮核桃在加工成幹核桃的過程中會經過烘乾、通風等多道工序，這些工序會導致部分氨基酸和維生素的損失，所以鮮核桃的富含的養分相對更全面。

幹核桃雖然維生素含量較少，但是它所富含的脂肪和蛋白質比鮮核桃的更容易讓人吸收，給腸胃造成的負擔也相對較小。

在選購核桃的時候一定要注意其是否新鮮，優質的核桃仁顏色應該是淺淺的琥珀色，如果顏色呈現深色，只能説明比較陳。

不管是鮮核桃還是幹核桃，它們都富含抗氧化物質，經常食用核桃，可以幫助清除體內自由基，增加細胞活性，從而預防疾病、延緩衰老。