夏天到了，小龍蝦大量上市，想品嚐美味去街上吃怕不乾淨不敢吃。所以，很多人喜歡自己家裏做，那麼今天就教大家如何清洗小龍蝦?
操作方法
龍蝦買回家以後，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養三到四小時，讓其吐掉、排泄掉體內的髒東西，其間可以多換幾次水。因為龍蝦生活在污泥裏，而且吃小水藻等，體內比較髒，必須要把其內部清理乾淨。
做到這一步這還不夠，要開始清洗龍蝦內部，倒些醋和鹽巴和水調好，把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內臟東西和腮邊髒東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算基本清洗。
清洗龍蝦時最好戴膠皮手套：因為龍蝦的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。如果沒有橡膠手套也可以使用塑料手套，以防萬一被夾傷。
用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多髒東西。龍蝦表面最髒的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹着，所以隨便清洗是洗不乾淨的。
我們需要先用強勁水柱沖洗，先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。
這個時候再用刷子刷洗乾淨。大家都知道，龍蝦最難清洗的就是其腹部和爪子部分，要用刷子仔仔細細刷洗乾淨。另外家裏不用的鋼絲球也可以用來洗刷腹部泥土，刷洗時一隻手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。
做好基本的洗刷後，就要進行剪龍蝦這一步了。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩隻大鉗外，其餘多餘的腳剪掉，這樣更加衞生，如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉，鉗子小的也沒有什麼肉。
剪蝦時，鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”，用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗，再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗淨備用，這可以食用的，不要丟掉。
剪去頭部這個步驟要注意，有的龍蝦腦殼裏有味道鮮美的“黃”，所以剪的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出。
剪開頭部以後，用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體——蝦胃，可以從背後捏住龍蝦背中間部位，用剪子尖把裏面的胃囊挑出來。
剪完後，用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除附着的一些髒東西，注意不要把黃膏沖掉了。
接下來一步是去蝦線，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來，這樣蝦子的腸子就跟着出來了。蝦腸一定要去，因為裏面的東西很髒。
最後，將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。
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