工具/材料
小龍蝦1000克，生薑1個，打算5個，大葱1根，小葱1根，小米椒6個，黃豆醬1勺，豆瓣醬1勺，花雕酒5勺，幹辣椒50克，香葉5片，桂皮1片，花椒40克，白砂糖1勺，油2湯勺，生抽1勺，鹽1勺，老抽2勺。
操作方法
準備配料，切大葱，大蒜，生薑，小葱，小米辣。
小龍蝦反覆沖洗，刷洗蝦身，減去蝦鬚，去除蝦腸，清洗乾淨瀝乾水分。
熱鍋涼油，先爆香一部分幹辣椒，匯入切好的生薑，打算，小米椒，黃豆醬和豆瓣醬，一起倒進鍋中爆香。
放入小龍蝦翻炒至蝦殼變色，蝦身卷，加入大顆的幹辣椒，桂皮，香葉，大料和花椒炒香。
放入鹽，糖調味，放入老抽上色，繼續炒，出香味後加入生抽和適量的花雕酒，再加入清水約和小龍蝦齊平。
翻炒均勻後，加入大葱，加蓋中火燉煮15-20分鐘，撒上葱花即可。
（收汁不必把湯燒乾，把料汁收至半乾。）
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