清水煮蝦，蝦的簡單吃法及蝦的清洗

蝦自從引進以來就深受廣大人民羣主的喜愛，無論煎炒烹炸都是非常好吃的，下面就來説説在吃之前蝦的處理方式和做法吧。

操作方法

先將買回來的蝦放入清水洗淨；

準備好一隻牙籤來挑蝦線，從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節），一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，再慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌，建議是直接扔掉，如果不吃頭部，直接把頭部剪掉了，這樣處理比較簡單些。

如果喜歡吃蝦頭，可以用牙籤刺破蝦頭和蝦身連接處，水龍頭開水牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些沙包、內臟集中在此，是很髒的部位。

最後將洗淨的小蝦倒入沸水中加入料酒去腥，煮開後加入雞精、鹽和胡椒粉提味，最後撒上一層葱花，就可以出鍋了。

蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來説，有損害，
通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就説明已經熟了。