香辣小龍蝦怎麼做好吃

香辣小龍蝦是一道味道可口，辣味十足的夏季特色小吃，它的特點就是辣得刺激，辣得讓你吃一次無法忘記它，製作也相當地簡單，現在小編把做法分享給大家，一起來看看吧。

工具/材料

小龍蝦 500克 幹辣椒 100克 生薑 一塊 大蒜籽 三瓣 八角 一粒 花椒 少量 料酒（啤酒） 適量 雞粉 小半勺 白糖 小半勺 醬油 適量 香葱

操作方法

小龍蝦買回來後放在盆子里加滿水再加一勺鹽，讓它吐出泥沙，再洗乾淨控水後再去掉蝦鬚和蝦線，有時不敢處理，就放在冰霜裏急凍幾分鐘，再拿出來好好處理。

把生薑去皮切成片，把辣椒去籽切成片，或者用剪刀對半剪開。大蒜籽用刀背拍下去皮切片。香葱洗乾淨切段備用。八角和花椒取少量放在一起。

燒半鍋開水，水滾後把處理好的小龍蝦放下去焯下水，再撈出來控水備用。

鍋燒七成熱，放適量花生油，先把配料放下去小火煸出香味，再把小龍蝦放下去轉大火爆炒至蝦都變成紅色。

用一小碗調一碗澱粉水倒進去，再加少量料酒，一小碗清水，或者啤酒，蓋蓋子燜至收汁即可。