蜂蜜放冰箱3年能吃嗎？

不建議吃

蜂蜜放冰箱裏3年是不建議食用的。蜂蜜也是有保質期的，一般蜂蜜的保存期是可以儲存2年左右或者18個月。食用的時候要善於觀察，哪怕蜂蜜在保質期內，但是因為保存不當變質了，變質有異味或者是酸味，冒泡等，就不能食用，以免對人體引起不良作用。

蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脱水死亡，所以蜂蜜不會變質，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。而這個年限只是一個參照標準，實際要看保存情況。

食用的時候要科學對待，善於觀察，哪怕蜂蜜在保質期內，但是因為保存不當變質了，就不能食用，以免引起副作用。而過了標註的保質期，但是蜂蜜並沒有變質同樣能正常食用，沒有必要扔了。

優質的蜂蜜保質期在5年左右，但是不要因為蜂蜜的保質期變得長一些，就長時間放着不吃，蜂蜜中含有澱粉酶，這種酶是辨別蜂蜜是否新鮮和有營養的一個指標，蜂蜜放的時間長了，這種酶的含量會隨着時間而降低，最後甚至為零。所以買來的蜂蜜要儘快吃掉，才會吃到蜂蜜中的營養。