怎樣煮雞蛋不破皮

煮雞蛋的時候，經常會出現蛋殼破裂的情況，那麼雞蛋怎麼煮不會破呢？下面就分享幾個簡單小技巧。

操作方法

（01）泡水。煮雞蛋之前，最好先將雞蛋放在冷水中浸泡一下，再放到冷水鍋中煮沸，這樣煮的時候蛋殼就不容易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外殼完整的一個方法。

（02）火力。煮雞蛋時，如果大火，容易使蛋殼內的空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；如果使用小火，不僅延長了煮雞蛋的時間，而且還不容易掌握雞蛋的老嫩程度。因此，煮雞蛋用中火是最為適宜的。

（03）時間。確定了火力的大小，只要準確地掌握好煮雞蛋的時間，就能隨心所欲地控制雞蛋的老嫩程度了。煮軟蛋，水開後煮3分鐘就可以了。這時候蛋清凝固，蛋黃則呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮約5分鐘即可。煮出來的蛋，蛋清凝固，而蛋黃為稠液狀態，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘就行了。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。

（04）攪動。為了讓煮出來的雞蛋，蛋黃凝固在蛋清的中間，雞蛋下鍋之後，應該用勺子不停地往一個方向攪動，讓鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至雞蛋煮熟。