工具/材料
雞蛋,老抽,紅糖,鹽,五香粉,香菜,葱
操作方法
首選,將雞蛋的外殼洗乾淨,然後放入鍋內,加入能淹沒雞蛋的水,等到大火將水燒開以後,轉為小火,煮10分鐘。
然後,將雞蛋撈出,放入冷水中,讓雞蛋迅速冷卻,然後將蛋殼剝掉,再用刀給每個雞蛋劃上幾個小口,使味道更容易煮進雞蛋。
將鍋燒熱,然後放入能鋪平鍋底的油,再放入剝好的雞蛋,將雞蛋煎至焦黃色,加入能淹沒雞蛋的開水。
加入紅糖、老抽調色,再根據個人口味加入適量五香粉和食鹽。將調料攪拌均勻以後,用大火將水燒開,再轉為小火,煮15分鐘。
最後,使用大火收汁,將虎皮雞蛋裝盤,撒上香菜和葱葱,虎皮雞蛋就做好了。