做累死水煮魚,酸菜魚等魚菜都是需要魚片的,有的賣魚師傅不給切,在家怎麼片魚片?
(01)先剁掉魚頭。
(02)左手握住魚身,先一分為二。
(03)左手壓緊魚骨,斜刀沿魚骨內側以推拉的方式片掉魚骨。
(04)把剖開的一半魚肉魚鱗面朝下,魚尾向左,由左至右、從魚尾處開始斜刀片出魚片。
(05)按照上步驟方法,以此把魚片好,剩下的魚骨可以剁成3公分左右的塊。
(06)魚片好後,即可下鍋烹飪。