麻辣魚片--詳解片切魚片的手法

做很多菜都需要魚片，那麼應該怎麼片魚片？

操作方法

（01）先剁掉魚頭，備用。

（02）左手握住魚身，用刀剖開成兩份。

（03）左手握住魚骨，有斜拉刀的方式片掉魚骨。

（04）把剖開的一半魚肉魚鱗面朝下，魚尾向左，從左往右、從魚尾處開始斜刀片出魚片。

（05）按照上步驟方法，以此把魚片好，剩下的魚骨可以剁成3公分左右的塊。

（06）魚片好後，即可下鍋烹飪，如果特殊味道的，可以事先醃製一會兒再下鍋。