怎樣自己在家灌幹腸

幹腸是北方的特色風味食品，每逢年節，家裏都會買一些幹腸作為下酒菜，自從朋友教會我自己做幹腸後，已經很少在外面買了，自己做雖然有些麻煩，但是也享受着製做的快樂，而且做出來的幹腸口味也不遜色。

操作方法

（01）準備好所需部分食材，腐乳汁，薑汁，幹腸料，腸衣，腸衣洗去表面鹽分，放入水中泡一下。

（02）我買的是一整塊前槽肉，洗淨去皮，切成1cm左右的方塊，將切好的肉塊放入一個大盆中。

（03）準備一個盆，放入幹腸料，白糖，鹽，味素，腐乳汁，薑汁。

（04）倒入白酒，攪拌盆內輔料，攪拌至白糖，味素，鹽融化。

（05）將輔料倒入切好的肉塊中，用手抓勻，醃製4小時左右。

（06）準備好家用絞肉機 ，去掉刀片，安裝好灌腸專用料斗，腸衣套在料斗上，將肉塊放入絞肉機中，轉動手柄，開始灌製幹腸了。

（07）灌好的幹腸掛在通風乾燥處，晾3-4天，就可以上鍋蒸了.

特別提示

灌幹腸用的肉，瘦肉和肥肉的比例大概是10：1即可。