關於大菜的知識

我們經常會説，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎麼又是這個啊，那麼難吃，好鹹，不好吃。自從離開了媽媽，就開始懷念。每個人心裏都有...

操作方法（01）在家待客怎能少了一道壓軸大菜呢?光聽這名稱就凸顯出霸氣、解饞。要想做出讓親朋好友稱讚的壓軸菜，需要一定的廚藝。。這裏為大家奉上10道上得廳堂的壓軸大菜，趕緊收藏一份吧，...

工具/材料鴨心150克，大白菜1棵，薑蓉、蒜米適量，1勺耗油，1勺生抽，1勺料酒。操作方法把鴨心洗乾淨切開邊。薑蓉、蒜米、耗油準備好。鴨心裏加適量的鹽、薑蓉、耗油。加1勺生抽、1勺料酒醃製幾...

簡要回答川菜、魯菜、粵菜、江蘇菜、浙江菜、閩菜、湘菜和徽菜的總稱。其中比較受到大家關注的就是川菜，川菜也會分成本土川菜以及海派川菜，四川菜系裏面會包括麪點，小吃，火鍋以及川味菜餚...

操作方法獅子頭獅子頭是一道揚州非常出名的菜餚，深受大家的喜歡。目前獅子頭的吃法有蒸着吃、煎着吃、炸着吃等等。到揚州旅遊的朋友，一定不要忘記去品嚐一下這道獅子頭。鹽水鴨鹽水鴨是...

大白菜裏含有多種人體所需的維生素，而且含水量也是很高的，清炒大白菜是一道好吃又簡單的家常菜。操作方法（01）把大白菜擇好並用清水清洗乾淨。（02）把大白菜切成小塊狀，菜杆用小盆子裝好，備用。...

客家菜也叫東江菜，是粵菜的三大風味之一，無雞不清，無肉不鮮、無鴨不香、無湯不濃是客家菜的特點。説明在客家菜中，雞鴨是重要的食材之一，食材大部分都是肉類，很少有水產的食材。那麼中國小吃...

中國人對於美食的追求一直都是永無止境，對於美食不僅是味覺上的感受，更是精神上享受，物以稀為貴，越是稀少越是喜歡，甚至達到殘忍的地步，現在讓我們瞭解一下中國十大禁菜。操作方法龍鬚鳳爪非...

"大盆菜"將菜分灶鍋煮成10多種味，然後分層次盛聚在同一大盆內，一層一道菜，一菜一品味。最下面是蘿蔔，然後是豬皮、魚餅、冬菇、香芋、魷魚乾、肉丸，墨魚丸，鹹雞，燒鴨，扣肉、炸鮮門鱔，最後還有炸...

操作方法首選，將白菜切成小塊，用盆子裝起來備用，再將豬肉切片，放上適量澱粉、醬油和鹽，攪拌均勻。然後大火將鍋燒熱，放入食用油，等油熱了以後放入豬肉翻炒。等豬肉翻炒至變色以後，將切好的白菜...

操作方法白菜洗淨，對切，瀝乾水分。香料適量備好。加鹽適量的鹽水燒開，再將其冷卻。煮好的鹽開水冷卻後放入壇中，加入各種香料，再加白菜，密封泡菜壇，泡10天左右即可。操作方法2白菜洗淨，切成4份...

每逢臘月，家家户户就會開始飄出臘肉的香味了，把肉製成臘肉，是為了更好保存，也更香一點，在冬天氣温比較低的地方，就能吃到臘肉。在湖南的家常小炒裏，臘肉是不可少的。當然，除了臘肉，湖南湘菜還有...

都説江南是魚米之鄉，物料豐富，是很多人都喜歡去遊玩的地方，江蘇菜也就是蘇菜，是中國八大菜系之一，也是很有名的，很多人來江蘇旅遊，都是為了品嚐蘇菜文化中的代表菜。一起看看十大蘇菜代表菜有...

如果有這樣一份泡菜，我應該可以吃掉一大海碗米飯。操作方法（01）大白菜洗淨，對切，如下圖，然後瀝乾水分。（02）辣椒，花椒，老薑，八角，胡椒粉適量備用。（03）鍋中加適量的水，鹽，煮開。（04）待鹽水冷卻後將其倒入...

用藕，胡蘿蔔，苦瓜，芹菜做大燴菜，再放入適量幹腸煸炒，幹腸獨特的香味，會使這道菜味道鮮香，清脆爽口，藕不僅有食用價值，還有藥用價值，經常吃藕可以提高身體免疫力，促進身體新陳代謝，使皮膚光潔潤滑。...

家常菜是平常人家餐桌上常見的美食，大多數的家常菜都簡單易學。今天我們學兩道簡單的家常菜，一道是常見的酸辣土豆絲，一道是口味清淡的清蒸鯽魚。操作方法（01）酸辣土豆絲，先把土豆去皮切絲泡...

客家人在南宋的時候就開始逐漸形成了一支有獨特方言的漢族民系，經歷過千年的演變，現在分散在中國的各個省，主要還是在廣東、福建、江西、台灣等地。客家菜也是中國小吃文化重要的一部分。...

很喜歡粵菜，曾經在廣東工作過幾年，記憶最深的是那邊的煲燙，這是每個家庭每天必須做的，砂鍋裏放着幾種藥材、食材，微微的火苗舔着鍋底，一煲就是幾個小時；粵菜還有廣東菜心、蒜泥花甲、紅燒蟶子...

涼菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介紹幾種家常涼菜的做法。操作方法（01）涼拌三絲1、粉絲煮好後置於冷水過涼後撈出。2、海帶放水中浸泡5分鐘左右撈出，切絲。3、胡蘿蔔洗淨切絲。4、菠...

常吃野菜有利於身體健康，苦菜還具有抑制白血病的作用。苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉...

簡要回答豫菜對於我們來説還是比較熟悉的，七十八大菜系在豫菜的基礎上才形成的，所以豫菜並不在八大菜系的行列之中，不過豫菜一直以來都是以烹飪的傳統，雖然所謂中指的味道是不一樣的，但是能...

中國有八大菜系，各有各的特點，那麼都有哪些呢？操作方法（01）四川菜系，簡稱川菜四川菜系，簡稱川菜。特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮...

工具/材料大白菜，五花肉，幹辣椒，葱，生抽，老抽，鹽，雞精，蒜，白醋操作方法首先我們將白菜幫用刀片成片，白菜葉用手撕成塊，清洗乾淨控幹水分備用然後我們把五花肉切成片，接着在鍋中放入少許油，油熱放入...

今天小編給大家介紹川菜的做法大全，一起來看看吧！四川辣子雞首先小編給大家介紹四川辣子雞。食材用料：三黃雞400克、二荊條幹辣椒50一60克、花椒一湯匙、2瓣蒜、姜2片、適量的熟白芝麻、...

北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為薰鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚合稱為中國十大名菜。北京烤鴨是享譽國內外的一道名菜，是大家去北京旅遊的時候...