蔬菜大燴菜怎麼做好吃

用藕，胡蘿蔔，苦瓜，芹菜做大燴菜，再放入適量幹腸煸炒，幹腸獨特的香味，會使這道菜味道鮮香，清脆爽口，藕不僅有食用價值，還有藥用價值，經常吃藕可以提高身體免疫力，促進身體新陳代謝，使皮膚光潔潤滑。

操作方法

（01）藕洗淨去皮，切成薄片，鍋中燒開水，放入藕片焯一下，開鍋撈出，放入涼水中過涼，撈出瀝乾水分。

（02）苦瓜洗淨縱向從中間切開，去掉苦瓜瓤，橫向切成片，鍋中加水燒開，放入水中焯一下，水開撈出放入涼水中過涼，撈出瀝乾水分。

（03）胡蘿蔔洗淨切片，幹腸切片備用，葱洗淨切絲，姜洗淨切絲備用，芹菜洗淨斜刀切絲。

（04）鍋中倒入食用油，放入五香粉。

（05）油八分開放入幹腸煸炒，放入葱，姜爆香，放入芹菜煸炒。

（06）放入藕片，胡蘿蔔煸炒，放入苦瓜煸炒，放入食用鹽煸炒。

（07）放入味素，水澱粉勾芡，出鍋裝盤，清脆爽口的大燴菜就做好了。

特別提示

放入苦瓜煸炒的蔬菜，苦瓜的苦味不會傳給別的蔬菜，所以這道菜吃起來清脆爽口。