棒棒雞的做法|棒棒雞怎麼做

棒棒雞乃四川百年名菜，風味獨特、做工精細、選料考究，是由原汁雞湯加祖傳配方精製而成，與市面上的所謂白斬雞是有本質區別的。
目前成都比較知名的棒棒雞品牌主要有侃膳齋棒棒雞。其根據傳統制作工序加以現代的餐飲元素，使得做出的產品獨具風格：麻、辣、鮮、香、甜一應俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。

食材準備

（01）原料：雞胸肉黃瓜，葱，香菜。

（02）調料：芝麻醬，花椒，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒。

步驟/方法

（01）鍋中倒入適量放，放入薑片、葱段、少許料酒。

（02）將雞胸肉放入後點火，中火煮幾分鐘就熟了。

（03）取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打後，用手撕成絲，放入碗中。

（04）黃瓜切絲，香菜切段，葱切絲，按順序放在雞絲上。

（05）蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時調入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。

（06）將調好的汁澆到雞絲、菜絲上。

（07）鍋裏到一勺普通的油、一勺香油，放入花椒，用小火慢慢榨出香味。