工具/材料
瘦肉
油菜
花椒、辣椒、生薑、大蒜
豆瓣醬、鹽、味精、植物油
澱粉、料酒、雞蛋
操作方法
把買回來的瘦肉洗乾淨切成片,然後加入適量的澱粉、料酒、雞蛋清攪拌均勻,差不多醃製20分鐘就好了。
與此同時,我們把準備好的油麥菜洗乾淨,用水焯一下。
鍋中加入食用油,然後倒入豆瓣醬,再加入生薑片、花椒,一起翻炒。
等待豆瓣醬的香味炒出來之後,就可以加入食用水,把水燒開。
水開了之後,把之前準備好的肉片放進去,等待肉片熟了之後,再把這前之前焯好的油麥菜放進去。
然後把肉片起鍋,在灑上幹辣椒,淋上滾開的油,水煮肉片就做好了。
特別提示
如果不喜歡吃辣的小夥伴,可以少放點辣椒。