工具/材料
豆瓣醬,葱薑蒜,小米椒,幹辣椒,雞蛋,鹽,澱粉,生抽,胡椒粉,萵筍,生菜,上海青,胡蘿蔔,櫻桃蘿蔔
操作方法
將牛肉切片,打入雞蛋,加鹽,澱粉,生抽,胡椒粉攪拌均勻後醃製。
萵筍切片,上海青切半,胡蘿蔔,櫻桃蘿蔔切片,起一鍋沸水。
將豆芽,上海青下鍋焯水後撈出擺盤。
熱鍋起油,下豆瓣醬,葱薑蒜,小米椒,幹辣椒不斷翻炒出香。
倒入生抽,醪糟繼續翻炒。
倒入適量清水,大火煮開,然後將底料撈出。
牛肉,上海青,胡蘿蔔下鍋燉煮,最後下生菜,斷生即可。
將鍋內食材撈出,然後把湯汁淋在食材上,撒上花椒粉和幹辣椒段。
熱鍋起油,將油燒開,然後淋在食材上。
最後點綴上香菜即可。