怎樣做牛肉燒土豆

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。由其是在秋冬季，更利於人體吸收，是增強體質的一道好菜。

步驟/方法

（01）新鮮牛腩肉切成4cmx4cm方塊狀，大葱切段，生薑切片，桂皮和八角用清水洗淨備用。（圖1-圖2）

（02）鍋內燒開水，放入牛肉塊氽燙約2分鐘，撈起肉塊衝淨乾淨。倒掉鍋內的水，洗刷乾淨（圖3）

（03）土豆切成小塊沖洗掉表面的澱粉質，瀝淨水備用。炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出備用。（圖4）

（04）鍋內剩下的油，放入牛腩塊用中火翻炒約1分鐘，再放入大葱段，生薑片，桂皮，八角翻炒至出香味。（圖5-圖6）

（05）在鍋內加入熱開水，水量沒過肉塊約1CM高。再加入生抽，老抽，鹽，冰糖，米酒（圖7-圖8）

（06）加蓋大火煮開後，轉小火燉約50分鐘，至用筷子可以插入肉塊，撈出八角，桂皮，及葱段，薑片。（圖9）

（07）再加入事先炒好的土豆塊，乾紅椒，加蓋用小火繼續燜煮約20分鐘（圖10)

（08）最後至湯汁濃稠，盡剩鍋底少許湯汁時即可裝盤（圖11）