怎樣做蒜蓉粉絲蒸扇貝？

新鮮的扇貝，就是這樣的，最簡單最美味的精靈，其實不用怎樣的精細加工，只要新鮮，就是美味！

步驟/方法

（01）在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。

（02）用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。

（03）去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍乾淨待用，收拾好以後就是這個樣子的。

（04）用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。

（05）粉絲用温水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，葱切葱絲或者葱花待用；

（06）大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到温熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻。

（07）將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。

（08）蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將葱絲和紅椒粒放在扇貝上。

（09）炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。