跳水泡菜怎麼做

所謂跳水泡菜，就是指泡的時間不長，在泡菜水裏打個轉，一天就可以吃的泡菜。在餐桌上，跳水泡菜是爽口解膩的必備菜。做法超簡單。

操作方法

（01）紅皮白心蘿蔔兩個，清水洗淨。

（02）將蘿蔔切成條狀，不要切斷，在太陽下曬蔫。

（03）黃瓜兩根，清水洗淨後，晾乾表面水份。

（04）藠頭清水洗淨後，晾乾表面水份。

（05）泡菜壇洗淨晾乾後，將泡辣椒水倒入壇中做泡菜水。如果沒有現成的泡菜水，可以用花椒、八角、山奈、泡菜鹽、白糖加適量清水起一罈新的泡菜水。但新起的泡菜水要多泡幾次菜後，味道才會香。

（06）將藠頭、黃瓜泡到罈子裏，再加入少許八角、山奈、花椒、白糖。

（07）加適量泡菜鹽。

（08）加適量白酒。

（09）再將曬蔫的蘿蔔放到泡菜壇裏。同時做泡菜時，蘿蔔曬蔫需要時間，一般會後泡。

（10）一天之後，就可以吃啦。如果吃辣，可以加點紅油辣椒拌着吃。