工具/材料
蟶子500克、蒜瓣3瓣、朝天椒2根、小葱2根、香菜2顆、番茄1只、青檸1顆、鹽適量、糖適量、泰式魚露適量
操作方法
將新鮮竹蟶剛入清水中,撒少許鹽,滴幾滴麻油,靜置半小時,使其快速吐沙。
接着調製醬料,將番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中。
再帶入魚露,取半個青檸,擠入汁水,加少許鹽和糖,輕輕拌勻,備用。
燒一鍋水,加入竹蟶焯水。
當竹蟶完全張開,可撈出移入冰水中。
等竹蟶冷卻後,去掉半邊殼,擺盤。
將調好的醬料均勻鋪在蟶子上。
至此就做好了。