羅漢肚的做法

家常羅漢肚的做法非常簡單易學。這個豬肚加了胡蘿蔔、山藥、玉米等既健脾養胃，又有利於腸胃的吸收，可謂養生款的豬肚。

操作方法

（01）豬肚去掉表皮的油脂放醋、鹽洗乾淨備用。

（02）胡蘿蔔、香茹切成丁，放開水內焯一下備用。

（03）超市買的帶青豆的玉米粒洗一下備用。

（04）山藥去皮切成丁放水裏備用。

（05）豬皮去掉上面的脂肪在開水裏焯一下，切成比較薄的絲。

（06）雞腿去骨、皮、油切成條。

（07）把上述除豬肚以外的食材放一個盆內，加鹽（不宜多，燉的時候再多放）、白酒、老抽拌勻。

（08）餡料拌勻後備用。

（09）將餡料放入豬肚內，用線（或竹籤）封口。

（10）鍋內放水，另取一碗放大塊的葱、姜、2個八角、3片香葉、一塊桂皮、一個幹辣椒（切成2段）、小茴香、花椒、鹽2大勺、1大勺糖、老抽、料酒調成汁，放入鍋內再放豬肚（涼水下鍋即可），開大火燉。

（11）鍋開一會豬肚會脹起來，用竹籤多扎幾下，使它不會爆開。轉中小火燉2個小時。

（12）取出豬肚放淺點的碗或盤內放重物壓一下使它更緊實。

（13）晾涼後就是這樣了。

特別提示

由於豬肚比較重所以燉的時候容易糊底，所以過段時間要翻一下，我嫌麻煩，就把鍋鏟墊在了豬肚下面。

500克的豬肚用了4個雞腿（大概一個250克）。

豬皮是一定要放的，可增加粘性。其他可據自己的喜好放。