紅莧菜怎麼炒

紅莧菜，是我們小時候愛吃的一道菜，炒出來的菜味濃,入口甘香,湯還是紅紅的，有潤腸胃清熱的功效。下面我來炒一道紅莧菜讓大家看看。

操作方法

（01）將紅莧菜的根部，壞死的黃葉子，還有覺得比較老的莖給摘掉，並用清水清洗乾淨，等菜葉上的水份瀝乾，備用。

（02）做 紅莧菜這個菜最重要的調味器是大蒜，將準備好的大蒜拍碎，備用。

（03）準備好食材就開火做菜，先把鍋燒熱放入適量的油，等油温達到六七十度的樣子就可以放入大蒜，快速炒動，有蒜香味的時候就可以放入紅莧菜。

（04）放入紅莧菜快速炒動，等紅莧菜把鍋裏的油吸收了就可以放入適量的鹽，再把鹽和菜炒扮均勻。紅莧菜不宜炒得太熟，六七分熟就可以了，菜倒到碗會有餘温把菜自動熱熟到七八分這樣口感會更好。

（05）炒好收鍋，裝碗如下圖所示：注：我是這樣收鍋的，根據口味可以在收鍋的時候加入雞精，味精，或是生抽。