羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯,主要用牛肉、番茄、番茄醬、甜菜、圓白菜和土豆等等材料燉制而成。俄羅斯的英語為RUSSIA,指的是俄國式的,於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”湯,又酸又甜是這種羹湯的特點。
之所以這道菜步驟這麼詳細,是為了讓大家學會。因為我太喜歡這個味道了,酸中帶甜,又不失肉香,非常適合家庭或者節日聚餐的時候製作給大家吃,牛肉湯可以提前熬好。
(01)牛腩洗淨。
(02)把牛腩切成塊。
(03)放入涼水鍋內大火燒開,煮至血末浮起撈出洗淨。
(04)把各種蔬菜都洗淨。
(05)胡蘿蔔土豆去皮切小塊,洋葱切指甲大小的片。
(06)包菜也切成片。
(07)番茄去皮後切小粒。
(08)鍋燒熱,放入麪粉小火炒至麪粉微黃。
(09)炒好的麪粉盛出晾涼。
(10)準備好番茄醬。
(11)把焯好的牛肉放入高壓鍋內,再放入切成片的姜。
(12)放入紅酒。
(13)再放入適量的水。
(14)高壓鍋加蓋放到火上,大火燒開上汽後轉小火煮30分鐘。
(15)鍋內放入1湯匙植物油,在放入黃油燒熱。
(16)先放入洋葱和番茄醬炒出香味。
(17)再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。
(18)翻炒片刻。
(19)放入煮好的牛肉和牛肉湯。
(20)再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘。
(21)用適量的水把炒好的麪粉調成稀糊狀。
(22)把包菜放入鍋內煮1分鐘。
(23)把調好的麪粉糊再次攪勻倒入鍋內。
(24)迅速攪勻,鍋內再次燒開時關火即可裝盤。
牛腩要先用高壓鍋煮軟。
包菜最後放是為了保持脆感.
熟麪粉先用水調勻再放入鍋內才不後有疙瘩。
番茄醬最好用罐裝的。
這道湯還可以加甜菜頭和紅腸。