不論做什麼魚 切記不要放鹽和料酒 只要加點它 魚肉鮮嫩還不腥

簡要回答

很多人喜歡在處理魚肉時加入料酒和鹽，以消除腥味。然而，還有另一種很好的方法，就是在魚肉中加入澱粉。

將澱粉均勻塗抹在魚肉上，然後加入葱姜，製作出來的魚肉既鮮嫩可口，又沒有腥味。因此，下次在處理魚肉時，不妨嘗試一下這種去腥的方法。
今天，為大家介紹一道使用這種方法制作的美味菜品——酸菜魚，它非常美味且令人回味無窮。
接下來，讓我們一起看看這道菜品的具體制作方法吧。

★★★ 酸菜魚 ★★★
1.準備食材：草魚、葱、姜、白芝麻、大蒜、幹辣椒鹽、酸菜
2.處理好魚。如果對處理不熟悉，可以在購買魚時請老闆幫忙處理。
3.將魚肉處理好後，切成片，並準備一個容器，將切好的魚片放入其中。
4.加入適量的澱粉和鹽，使魚肉充分與澱粉接觸。
5.開始醃製魚肉，醃製時間為約20分鐘；
6.將準備好的酸菜清洗乾淨並切碎；將準備好的葱切成段，將姜和大蒜切成片；
7.加熱鍋中的油，待油熱後，先將幹辣椒、大蒜和姜放入鍋中炒出香味；
8.待姜、大蒜等炒香後，加入酸菜一起翻炒。
9.當酸菜散發出香味後，加入適量的開水，使水覆蓋酸菜，然後用大火煮開；
10.當湯煮開後，將切好的魚骨放入鍋中，因為魚骨煮得時間較長。
11.隨後，將切好的魚片放入鍋中，這時要迅速放入魚片，以防止魚片過煮而變老。
12.準備一個適合的容器，將燙好的魚肉盛出，然後撒上白芝麻和一些葱花。
13.加熱鍋中的油，待油熱後，將幹辣椒和葱花放入鍋中煸炒出香味，然後將熱油澆在魚肉上。

這樣，魚肉中的香味也會釋放出來，我們的美味酸菜魚就製作完成了。
如果你喜歡這道菜品，也可以在家嘗試製作，不僅魚肉鮮嫩可口，還有酸菜的香味，吃起來非常美味。