海底撈蝦滑的做法

做蝦滑，最好玩的過程就是將蝦肉滑到鍋裏，看到這些可愛的粉色小球一個個飄浮上來的時候心情也跟着快樂起來了。

操作方法

（01）1.海蝦去頭去殼，用牙籤挑清蝦線

（02）2.留三分之一蝦內切細丁，其餘絞或剁成蝦泥

（03）3.加入澱粉、葱姜水、蛋清、鹽；用筷將蝦肉朝着同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感）

（04）4.將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右

特別提示

一、蝦肉要留一部分切成細丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來才會有更好的口感

二、攪打的時間當然是稍久一點更好，我打了約8分鐘，你會發現蝦肉經過長時間攪打後越來越黏

三、姜葱水要提前半小時浸泡好；

四、放入冰箱時不是要進入速凍而是冷藏的哦！

五、這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個環節，如果不清理好蝦線肯定會影響到這道菜的美味口感，所以為了讓我們能吃到這碗鮮美的蝦滑，累點也是無所謂