美味素炒——蒜香角瓜片

一直吃角瓜都是做餡用，也喜歡吃角瓜餡的東西。
不過現在是冬季，超市裏售的小角瓜非常嫩，包餡不適合，快炒最宜。今天就用蒜調味做了蒜香角瓜片，非常好吃。這道素炒在好吃的同時，角瓜片的切法也很重要，要切菱形薄片，看這也非常養眼呢。

操作方法

（01）角瓜洗乾淨，順着一分為二。

（02）斜刀45度將角瓜切成約一寸寬的斜塊。

（03）再順切成薄片。這樣角瓜片就成菱形狀。

（04）炒鍋熱油炸香胡椒粉後，倒入角瓜片大火翻炒。

（05）適量鹽。

（06）倒點蠔油。

（07）倒入蒜末。

（08）加入雞精，炒勻即可。

特別提示

要 大火快炒，防止角瓜出湯過多。