滑蛋蝦仁怎麼做？

工具/材料

蝦仁250克

雞蛋6個

小葱2根

生粉2.5克

鹽巴，糖，油適量

操作方法

將處理好的蝦肉放入鹽巴，然後用手抓勻醃製5分鐘。

取碗打入雞蛋，然後攪拌均勻。

在蝦肉中加入少許生粉，抓均勻。

熱鍋起油，下蝦仁，翻炒至變色即可。

放入白糖和食鹽。

倒入蛋液，用鏟子攤3勻，只要有凝結的狀態出現立刻關火，然後用推的方式不斷推動蛋液。

利用鍋底餘温將蛋液推動成型，然後出鍋撒上葱花，擺盤即可。

特別提示

1、這道菜最主要是雞蛋要炒得嫩，有一點濕噠噠的感覺，建議選用安全的可以生吃的雞蛋。
2、蝦仁炒熟了，蛋液倒進去，稍微有一點凝結就要關火。
3、不要翻炒，用鏟子推雞蛋，可以呈現出一種類似啫喱的狀態。