手打蝦滑的做法

工具/材料

蝦、西紅柿、洋葱、蛋清、鹽、料酒、澱粉、橄欖油、生菜、白糖、胡椒粉、水澱粉、葱

操作方法

將青蝦剝殼、去蝦線，剁成蝦糜。

在蝦糜中加入蛋清、鹽、料酒、澱粉，快速攪拌；拌勻後放入冰箱冷藏2小時。

在西紅柿頂部劃十字，放入沸水中煮一會兒後撈出去皮。

將西紅柿和洋葱切塊。

鍋中倒入適量橄欖油，放入大蒜和洋葱煸香，加入西紅柿塊煸炒出汁。

往鍋中加入適量清水、番茄醬，煮沸後加入生菜、蝦滑（蝦滑用勺子一勺一勺的加入）；接着加入適量白糖、鹽、胡椒粉；最後用水澱粉勾芡。

盛出裝盤，撒上葱花裝飾，這樣一碗熱氣騰騰的手打茄汁蝦滑就做好了。