各位讀者朋友們大家好，感謝閲讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『街邊3塊錢一根的“澱粉腸”，裏面到底有多少肉？答案保證讓你大吃一驚！』每天放學去接孩子，學校門口就有很多小吃攤，其中烤香腸最受歡迎，3塊錢一根，5塊錢買2根，澱粉腸被烤得焦香，刷上番茄醬、沙拉醬，孩子們特別愛吃，我家孩子幾乎每天都要吃一根，看她吃得香噴噴的，有時候我也忍不住來上一根。澱粉腸吃起來口感沒嚼勁，直接吃並不好吃，但經過這麼一烤，吃起來外焦裏嫩，就特別好吃了。經常吃這種澱粉腸，大家有沒有想過，澱粉腸裏到底有多少肉？是不是全是澱粉？
一、澱粉腸有沒有肉？
澱粉腸肯定是有肉的，可以這麼説，要是裏面沒有肉，生產廠家就違法了。
澱粉腸也屬於火腿腸，根據生產火腿腸的國家標準規定GB/T20712-2006，火腿腸都是用新鮮或冷凍的畜肉、禽肉、魚肉為主要原料製成。
二、澱粉腸有多少肉？多少澱粉？是不是澱粉比肉多？
火腿腸分為4個等級，即無澱粉級、特級、優級和普通級，肉、澱粉的含量都是不同的。
按照國家標準，無澱粉火腿腸的澱粉含量≤1%，特級火腿腸的澱粉含量≤6%，優級火腿腸的澱粉含量≤8%，普通火腿腸的澱粉含量≤10%。我們所説的澱粉腸，其實就是普通級的火腿腸，可以看出澱粉含量也不超過10%。
那澱粉腸到底含有多少肉呢？
雖然在國標中沒有找到火腿腸肉含量的百分比，但能找到蛋白質、脂肪的標準。
無澱粉火腿腸的蛋白質含量則為≥14%，特級≥12%，優級≥11%，普通級≥10%。也就是説，不管哪種火腿腸，蛋白質都是大於或等於澱粉含量的。雖然蛋白質含量並不等於肉含量，其中還可能包括大豆蛋白，但蛋白質含量是實實在在的，不會造假。
而且火腿腸根據等級不同，脂肪含量在6%~16%之間，水分含量則在64%～70%之間。
烤腸攤用的火腿腸，都是普通級的“澱粉腸”，但只要是正規廠家生產的，就不用擔心，含肉量都是有保障的。其實，並不用太在意火腿腸的澱粉含量，生產火腿腸肯定是要加澱粉的，可以保證出品率，提高口感。
三、澱粉腸用的是什麼肉？
3塊錢一根的烤腸，批發其實挺便宜，只要幾毛錢一根。通過包裝袋上的配料表來看，主要就是雞肉、鴨肉、雞皮、鴨皮、水、澱粉、大豆蛋白這幾種原料。配料表的順序是排在前面的含量高，可以看出，雞肉、鴨肉要比澱粉的含量高。
價格貴一點，會用豬肉、牛肉、羊肉等肉類。
火腿腸還有一個讓人詬病的地方，就是含有太多的“添加劑”，吃多了不健康。其實食品添加劑是現代食品工業的一個重要組成部分，很多加工食品都少不了添加劑。
就説火腿腸，新鮮肉類在常温下放一兩天就會滋生細菌而壞掉，而火腿腸作為方便食品，想要保質期長，就要加防腐劑、護色劑、抗氧化劑等等。在罐頭食品及密封醃漬食物中可能含有肉毒桿菌，這是毒性最強的細菌之一，而添加抑菌劑後就能保證我們吃得安全。
亞硝酸鹽也一樣，有防腐、護色的作用，只要在合理範圍內使用，對身體是不會有傷害的。
現在大家知道了吧，澱粉腸也是有肉的，而且肉含量比澱粉還高，別再以為澱粉腸裏全是澱粉了，會被人笑話的。
下面給大家分享一個火腿腸好吃的做法，營養又美味，老人孩子都愛吃。
【孜然土豆火腿腸】
準備土豆、火腿腸、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、椒鹽、香葱、食用油。
1、土豆去皮洗乾淨，切成小丁，火腿腸切成1釐米的小段。燒一鍋開水，放入土豆丁煮2分鐘，撈出瀝乾水分。鍋裏放一勺油燒熱，倒入土豆丁小火煎至兩面金黃。
2、放入火腿腸一起煎，顏色焦黃後放入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、椒鹽，翻炒均勻後撒上葱花，即可關火出鍋。
酷知知識幫
