人們常説“沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然説得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悦，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。水煮魚片大家一定都喜歡吃，魚片晶瑩剔透，紅油翻滾，夾雜着各種香料與蔬菜，讓人垂涎欲滴。一口咀嚼下去，辣而不失鮮美的口感，瞬間填滿了味蕾的每個角落。今天分享一道魚片不一樣的好吃做法，鮮香滑嫩，營養豐富，製作還非常的簡單。
食材：胖頭魚（花鰱）、雞蛋
調料：油、大葱、姜、小葱、紅椒、胡蘿蔔、香菜、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油
製作步驟：
1.準備一條宰殺好清洗乾淨的胖頭魚（花蓮），首先把魚頭切下來留着，這次只需要魚肉部分，然後從魚尾部直刀切下去，再把刀放平，貼着魚骨把魚肉片下來，再把魚排也片下來，(不會的可以買魚的時候讓老闆娘幫忙處理好）
2.把魚肉部分片成魚片，全部片好後放入一個大碗中，加入清水清洗乾淨，然後擠幹水分，加入一勺鹽、少許胡椒粉、一點料酒，抓拌均勻醃製20分鐘。
3.準備大葱半根切成絲；小葱只用葱葉也切成絲；紅椒半個切成絲；切好以後全部放入清水裏面浸泡一下。剩下的半根大葱切成段；生薑切薑片；香菜切小段；半根胡蘿蔔切片。
4.魚片醃製好後打入一個雞蛋清、加入少許生粉，抓拌均勻，再加入少許食用油，鎖住水分。
5.把鍋燒熱，加入少許的油，下入葱段、薑片，小火煸炒出香味，加入適量的清水，開大火熬煮兩分鐘，接着用漏勺把料渣打撈出來，然後轉最小火，把醃好的魚片一片片的放入鍋中，魚片下鍋後千萬不要去翻動，等水再次燒開後，把上面的浮沫撇除乾淨，然後可以關火了，把魚片撈出來放在盤子裏面。
6.另起鍋，加少許油，下入葱段、香菜、胡蘿蔔片小火煸炒出香味，炒香後加入少許的開水，加入一勺蒸魚豉油，熬煮三分鐘，讓食材的香味都融合在湯裏面。接着打撈出多餘的料渣，魚片上面我們撒點小葱花，再把熬好的豉油汁淋在魚片上面，每一片魚片都澆上料汁，最後再把葱絲和紅椒絲放在上面，淋上滾燙的熱油，激發出香味。
這樣做出來的油淋魚片，口感滑嫩，清淡爽口，太好吃了！喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。
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