葱爆雞心,是用大葱,雞心為主食材,再搭配輔料炒至而成,口感鹹香,肉嫩葱脆,清香味美,口味極佳,堪稱美味,下面介紹葱爆雞心的家常做法。
工具/材料
大葱 1根,雞心 250克。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,料酒,醋,醬油,油。
操作方法
大葱收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
雞心用水清洗乾淨,控幹水分。用刀在中間斷開,切成對半,去除上面的血管,血塊。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。另切些葱,姜,蒜,備用。
雞心用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,用水沖洗乾淨(血水和沫子),瀝乾水分。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入雞心翻炒。
炒至雞心顏色微白,放入紅幹椒,葱,姜,蒜,鹽,料酒,醬油,滴少許醋,快速翻炒。
隨即放入葱段大火爆炒,炒至葱段剛變軟,立即關火,放入少許味精,關火出勺。