爆炒雞肝的家常做法

雞肝營養豐富，具有營養保健功能，是補血之佳品。但是因為雞的肝臟比較小，多數人不喜歡食用，其實雞肝做好了，也是非常的好吃，下面為大家介紹一下爆炒雞肝的做法。

工具/材料

雞肝 200克 ，圓葱 1個（小），青尖椒 1個。

葱，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，澱粉，花椒，白糖，醋，料酒，蠔油，醬油，油。

操作方法

雞肝收拾清洗乾淨，控幹水分，切成片。放入少許鹽，五香粉，料酒，稍醃製一會。

圓葱去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水部分，切成片。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入鹽，味精，白糖，蠔油，醬油，醋，澱粉，兑少量水，調和成料汁。

把醃製好的雞肝，放入適量的澱粉，用手抓勻。

鍋內放入油加熱，油熱後放入雞肝滑炒。炒至雞肝變脆，表面堅挺，盛出備用。

鍋內重新放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，爆鍋。放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。

放入圓葱大火爆炒，放入料酒，滴少許醋。炒至圓葱斷生，放入青尖椒翻炒。

青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的雞肝，均勻開。隨即倒入調和好的料汁。

料汁粘稠後關火出勺。