很喜歡吃媽媽炒的豬肝,味道麻辣,豬肝嫩滑還無腥味。下面小編就將這道大葱爆炒豬肝的做法分享給大家,希望大家喜歡。
工具/材料
豬肝、大葱、大蒜、老薑、泡辣椒、新鮮小米辣椒、豆瓣醬、白酒、味精、澱粉
操作方法
挑選新鮮豬肝,清水泡出血水後,清洗乾淨備用。
大葱去頭,洗淨切段備用。
準備新鮮小米辣椒切碎、一部份蒜切碎,一部份大蒜去皮切片,老薑洗淨切絲,泡辣椒剁碎、準備一勺豆瓣醬。
豬肝切片後,加適量生抽、鹽、將切碎的泡辣椒、新鮮小米辣椒末、蒜末、豆瓣醬、澱粉、白酒倒入豬肝中攪拌均勻,
起鍋燒熱,下豬油和菜籽油。
加花椒、薑絲、蒜片炒香。
倒入拌好的豬肝翻炒,注意一定要用大火爆炒至豬肝迅速變色。
加入大葱段翻炒均勻後,加適量味精起鍋。
起鍋裝盤