豬肉丸怎樣做才有彈性
操作方法
(01)攪好的肉餡放入盆中,加入鹽,葱,姜,攪拌均勻
(02)加入蛋液順時針攪拌,(雞蛋凝固之後會變硬,這樣不僅可以讓肉丸變得Q彈,還能鎖住肉汁和水分)
(03)然後摔打活好的肉餡(目的是把肉餡中的空氣完全排除),這樣做出的丸子才更加結實!!
(04)水燒開至八分熱,轉小火,然後用手的虎口擠出肉球,再用湯匙把丸子撥入鍋中
(05)中小火煮至丸子浮上水面,即可撈出(可根據個人口味,放入青菜,點綴一下)
(06)這樣一道Q彈鮮美的豬肉丸子湯就做好啦!!!小編非常喜歡的一道菜呢
肉餡順時針攪拌,以黏稠為主,不能稀,也不能幹