豬肉丸子的做法大全

本文非原創經驗，

操作方法

（01）做法：1、豬肉洗淨，去筋，剁成茸泥；

（02）2、將大葱去皮，洗淨，分成兩份；一份切成長3釐米的段；另一份切成大葱末；

（03）3、小白菜心洗淨，切長絲；

（04）4、豬肉茸放入碗內，加入大葱末、生薑末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子；

（05）5、將豆油放入炒鍋內，燒至八成熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將餘油倒入油罐中；   6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大葱段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒麪，攪拌均勻，待丸子熟透後，放入澱粉，勾芡，即可。特色：色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。