韭黃含有豐富的蛋白質,維生素,具有温中開胃,行氣活血,散瘀解毒,補腎助陽等功效,質地柔嫩,辛香味獨特。用韭黃與雞蛋配輔料同炒,色香味濃,味道鮮美,營養滋補,堪稱美味佳餚。下面介紹一下韭黃炒雞蛋的家常做法。
工具/材料
韭黃 200克 ,雞蛋 3個 。
葱,姜,鹽,味精,紅幹椒,五香粉,料酒,油 。
操作方法
韭黃收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好葱,姜,備用。
用鍋先把雞蛋炒出來,炒至七分熟,盛出備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入葱,姜,紅幹椒爆香。放入韭黃,放入五香粉大火快速翻炒。
炒至韭黃斷生,滴少許料酒,然後放入炒好的雞蛋翻炒,放入鹽。
雞蛋略翻炒一下即可,放入味精,關火出勺。