韭黃香氣濃郁,滋味鮮美。臘腸口感鹹香麻辣,味道獨特。用韭黃同臘腸配輔料一起同炒,風味鮮美,醇厚濃郁,越嚼越香,回味綿長。下面介紹一下韭黃炒臘腸的家常做法。
工具/材料
韭黃 150克 ,川味臘腸 1根 。
葱,姜,味精,花椒,紅幹椒,料酒,蠔油,油 。
操作方法
臘腸用水清洗乾淨,控幹水分,放入冷水鍋中燒開。水開後小火煮四十分鐘的時間撈出晾涼,然後用刀切成03公分左右厚的片(我用了一根臘腸)。
韭黃收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好葱,姜備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,爆鍋。放入臘腸小火翻炒。
臘腸略翻炒一下後,放入料酒,少許蠔油,放入葱,姜,紅幹椒炒香(不用放鹽)。
放入韭黃,轉大火快速翻炒。
炒至韭黃斷生即可,放入味精,關火出勺。