怎麼做上海醉雞？

工具/材料

童子雞 1只（2斤左右）、薑片 9片、黃酒 200毫升、葱 3根、糟滷 300毫升、高粱酒 50毫升、花椒 少許

操作方法

將糟滷和黃酒以1.5:1的比例，加入少許花椒調製醉雞汁。

燉鍋中放入葱和姜煮沸。

放入童子雞小火燜煮10分鐘後翻面，再燜煮10分鐘，如果雞較大隻就煮久一點。煮熟後撈出來放冷水裏2分鐘。

撈出來瀝水後切成大小合適的肉塊，然後放容器裏。

放入薑片、醉雞汁浸泡雞肉，再倒入一點高粱酒後密封起來。冷藏一天後就可以開蓋食用了。