最近小編有空,琢磨給家人換個口味,經過查看家裏還有點海蝦,也有雞蛋,還有點小葱,那乾脆就做一個美味的香油海蝦雞蛋羹,這道菜味道鮮美營養豐富,還容易消化吸收,特別適合老人孩子食用。説做就做下面把做法分享給大家,喜歡的可以看一下。
工具/材料
小海鮮4-5個,雞蛋1-2個,適量小葱,少許鹽,適量香油
操作方法
先取出適量小海鮮化凍,把蝦放入水中沖洗化開,下面我們先把蝦處理一下,用剪刀先減掉須和扎手部分,然後用牙籤把蝦背的黑線如圖取出來,處理完待用。
把去了黑線的蝦放入容器洗淨待用,煮鍋放水開火,水開後把洗淨的小海鮮放入鍋中煮一下。
海蝦入鍋隨温度變化,慢慢變紅就可以了,這個過程不要煮時間太長,煮開變紅如圖就可以關火,撈出小海鮮放入碗中待用。
這一步我們要給海蝦去皮,等蝦自然冷卻後,拿一個海蝦用手剝掉蝦皮,直接都剝成蝦仁,把剝好的蝦仁用水衝一下,放菜板上切一下,然後剁碎待用。
取適量小葱清洗乾淨,切成細末待用。小葱在這裏是調味品和點綴用的,少許就夠用,沒有小葱的可以用燙好的菠菜切碎來做點綴。
我這裏是選用了一個雞蛋,把雞蛋洗淨外皮,磕在碗中用筷子把雞蛋攪拌均勻,加入適量温水,水的量少的話容易蒸老了,水要多呢又不容易成型,加好水後用筷子再攪拌,直到蛋液起泡沫。
加入少許食鹽再攪勻,感覺蛋液完全攪好後,加入之前剁碎的海蝦再攪勻待用。
蒸鍋放水準備蒸蛋羹,這裏我選用的是涼水入鍋蒸的,加好水如圖放進打好的蛋液,蓋上鍋蓋,開鍋上氣後改小火三到五分鐘就可以熟了,打開鍋蓋查看一下蛋液凝固已熟關火。
拿出蒸好的海蝦雞蛋羹,取出時候注意不要燙着手,加入早切好的葱花末,倒入香油,根據個人喜歡好,也可以加生抽、香醋都可以。
這樣香油海蝦雞蛋羹就做好了,關鍵是營養豐富又鮮美好吃。用勺子挖開一塊可以看見所放的海蝦仁,把整碗香油海蝦雞蛋羹攪勻晾一下就可以開吃了,嗯超美味!