菜飯,看上去簡簡單單兩個字,但它不是菜和飯合在一起就可以了。本地人都叫它“鹹酸飯”,覺得它口感好,有米的香味,也有菜的香味,到後來加鹹肉進去,又有一種鹹肉的香味,融合在一起以後,產生一種很誘人的味道,所以大家都喜歡吃。今天就來教大家做上海菜飯。
工具/材料
青菜、米、鹹肉、大葱、姜、料酒、油
操作方法
首先,把準備好的大米洗乾淨,放進電飯煲中,再加入10毫升左右的油,將其攪拌均勻。
接着,再加入一些比平時煮飯少一點的水,然後蓋上鍋蓋開始煮飯。
將鹹肉放進炒鍋中過水,再加入適量的料酒,悶煮一會。
鹹肉煮熟後將其撈出,把它切成肉丁。
然後,將姜、葱切成絲,再把青菜洗乾淨後切碎。
熱鍋後加油,待油熱後加入切好的葱、薑絲爆香。
接下來,放入切好的鹹肉丁,不斷翻炒直至炒出香味來。
在鍋中加入青菜,繼續翻炒。
米飯快熟的時候打開電飯煲,將米飯攪拌一下。
把炒好的青菜鹹肉丁倒進電飯煲中,用飯勺將其和米飯一起攪拌混合。
蓋上電飯煲的蓋子,繼續悶煮,直至電飯煲由煮飯變為保温狀態。
最後,將菜飯盛出來,就可以吃了。