工具/材料
魚、姜、料酒、醋、胡椒粉、葱
操作方法
魚洗擦乾淨。
老薑切片。
熱鍋,擦姜,防止魚皮沾底。
起熱油至190℃。
魚下鍋,煎至表皮微黃。
翻面,將另一面煎至微黃。
魚身加15毫升料酒。
換湯鍋,注入開水浸沒魚身。
大火燜燒20分鐘。
加適量醋、胡椒粉。
調小火燜煮5分鐘後將魚撈出。
湯過濾隔渣。
撒上葱花。