工具/材料
鯽魚
番茄
老薑
蒜瓣
清油
鹽
葱花
砂仁果
操作方法
準備好各種佐料:鹽、葱、老薑、蒜瓣、清油、砂仁果等。並將姜、蒜切絲備用,並將葱切成葱花狀。
將殺好的魚用清水洗乾淨,裝碗備用。
將鍋用清水洗乾淨,大火燒乾,然後倒上清油,轉小火將鍋燒滾。
接着將洗好的魚倒進鍋裏,燒小火將魚煎一會,接着將魚翻一面,接着煎炒,直到魚兩面煎黃為止。
將魚煎好後,向鍋裏倒入適量的水,加入生薑絲、蒜絲、砂仁果放入鍋裏,蓋上鍋蓋,燒大火將水燒開。
鍋裏水燒開後,轉小火將魚湯熬10分鐘左右,接着將切好的番茄倒入鍋裏,蓋上鍋蓋仍舊用小火熬10分鐘。
等預定的時間到了,將熬好的魚湯揭開鍋蓋,放入葱花,用小勺嘗味道,根據個人喜好放入適量的食鹽,然後裝碗,就可以食用啦。
特別提示
用番茄熬鯽魚湯可以去除鯽魚的腥味,選番茄時一定要選紅透的,口感更好;熬鯽魚湯一定要掌握好火候,熬出的燙更香,口感更好。